day : 11/07/2013 25 w tej kategorii

Mięta Korsykańska

Mięta Korsykańska (łac. Mentha requienii) to odmiana o charakterystycznych, bardzo niewielkich liściach. Rośnie wyłącznie na Korsyce oraz Sardynii, a także na niektórych obszarach Francji i Włoch. Jest wykorzystywana m.in. do produkcji likieru miętowego.

Mięta Polej / Pennyroyal

Mięta Polej (łac. Mentha pulegium) to gatunek mięty popularny w całej Eurazji i Afryce Północnej, który rozprzestrzenił się praktycznie na cały świat. W Polsce jest rzadka i uznana za zagrożoną, chociaż jej uprawa jest wyjątkowo prosta. Zastosowanie kulinarne miała już w starożytności, w Grecji oraz Rzymie – w książce kucharskiej Apiciusa występuje wiele przepisów z dodatkiem tego zioła. Jej angielska, popularna na świecie nazwa to Pennyroyal.

Mięta Jabłkowa / Mięta Anansowa

Mięta Jabłkowa (łac. Mentha suaveolens; syn. M. rotundifolia; syn. Mentha macrostachya Ten.; syn. Mentha insularis) występuje głównie w basenie morza śródziemnego i na zachodzie Europy. Ma dość łagodny lekko jabłkowy smak, pozbawiony goryczki wyczuwalnej w innych gatunkach Mięt. Charakterystyczny są jej niezbyt duże lekko owłosione listki. Odmianą samodzielną Mięty Jabłkowej jest Mięta Ananasowa (łac. Mentha suaveolens 'Variegata') o charakterystycznych listach z białą ...

Mięta Polna / Mięta Kukurydziana / Mięta Japońska

To pospolity rodzaj Mięty zarówno w Europie (także w Polsce) jak i w Azji. Mięta Polna zwana też Miętą Dziką (łac. Mentha arvensis) ma niezbyt duże (do 6 cm) jajowate liście podobne do nieco mniej powszechnej Mięty Nadwodnej. Występuje w licznych odmianach, jedną z nich jest Mięta Japońska (łac. Mentha arvensis subsp. lapponica).

Mięta Nadwodna / Mięta Wodna

W Europie oraz północnej Afryce ten gatunek Mięty (łac. Mentha aquatica) popularny był już w średniowieczu. W Polsce występuje raczej w obszarach nizinnych. Ma niezbyt duże, mięsiste i silnie aromatyczne liście. Krzyżówką Mięty Nadwodnej oraz Mięty Zielonej jest Mięta Pieprzowa. Ma nie tylko kulinarne zastosowanie – wykorzystywana jest m.in. w przemyśle perfumeryjnym.

Mięta Długolistna

To gatunek Mięty o charakterystycznych wydłużonych liściach (łac. Mentha longifolia). Powszechnie występuje w Afryce północnej i zachodniej oraz Europie (także w Polsce). Stał się bazą do wyhodowania Mięty Zielonej.

Mięta Pieprzowa / Peppermint

Mięta Pieprzowa (łac. Mentha × piperita) jest XVIII wiecznym wymysłem angielskich botaników. To krzyżówka Mięty Zielonej i Mięty Nadwodnej. Liście ma owalne, nieco wydłużone, czasem szpiczaste. Dziś jest jednym z najpopularniejszych rodzajów mięty w całej Europie ...

Mięta Zielona / Mięta Marokańska / Nana

Ten rodzaj Mięty wywodzącej się z Bałkanów to według niektórych botaników krzyżówka Mięty Długolistnej i Mięty Okołolistnej – miała się pojawić w połowie XIX w. w Grecji. Tutaj, znana jako Diosmos lub Duosmos (gr. δυόσμος), jest też najbardziej rozpowszechniona. Uprawiana jest głównie w Tracji i Macedonii. Grecy uznają ją za zioło stymulujące, bogate w żelazo, wapń i witaminy. Mięta zielona (łac. Mentha spicata) ma kilka odmian. Jedną z nich jest ...

Mięta

Cechą charakterystyczną Mięty jest zawartość olejków eterycznych w skład których wchodzi mentol – alkohol odpowiadający za przenikliwy ostry smak. W Polsce rzadko kiedy wyodrębnia się poszczególne gatunki mięty (za wyjątkiem Mięty Pieprzowej), a jest to cała gama różnego rodzaju roślin obejmujących 30 gatunków i kilkanaście krzyżówek. Rozprzestrzeniły się na całym świecie, ale mięta najpopularniejsza pozostaje w swoim mateczniku, czyli basenie Morza Śródziemnego. Szczególnie powszechna jest w jego wschodniej części - w Libanie i na Bliskim Wschodzie oraz w Turcji. Trafia tu nie tylko bezpośrednio do potraw, lecz także mieszanek przyprawowych takich jak Dukkah czy Baharat, a także używana jest do aromatyzowania serów, takich jak turecki Hellim Peynir. ...

Culantro / Eryngo

Ze względu na nazwę wywodzące się z południowej Ameryki Culantro (łac. Eryngium foetidum) często mylony jest Kolendrą, w krajach hiszpańskojęzycznych zwaną Cilantro – w Polsce jest zresztą nazywana też Kolendrą Meksykańską. Nie mniej obie rośliny są sobie pokrewne i czasem jedna zastępuje drugą. Culantro ma jednak znacznie intensywniejszy smak. Podobnie jak Kolendra poza Ameryką jest ono popularne w Azji Połudiowo-wschodniej oraz Indiach.