day : 25/07/2013 47 w tej kategorii

Cho Dong Xuan / Dong Xuan Market

Choć nazwa na to nie wskazuje Cho Dong Xuan jest papryką, która wywodzi się z Meksyku. Ta odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum) karierę zrobiła bowiem w Wietnami, gdzie ochrzczono ją nazwą największej hali targowej Hanoi: Dong Xuan (stąd druga nazwa Dong Xuan Market). Ma niezbyt długie, nieco pękate kolby, które dojrzewając robią się czerwone. Jest dość ostra – w skali Scovilla od 30.000 do 50.000 punktów.

Cyklon

Cyklon to jedna z niewielu polskich papryk znanych w świecie (odmiana Papryki Rocznej - łac. Capsicum annum). Ma średnio duże (10 cm), nieco stożkowate strąki, które dojrzewając robią się czerwone. Nie jest zbyt ostra – w skali Scovilla otrzymała do 100 do 500 punktów - chociaż w Polsce jest sprzedawana jako papryka ostra. Zazwyczaj przeznaczona jest do suszenia – powstaje z niej sypka słodka papryka.

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón to wywodząca się z hiszpańskiej Galicji odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Tradycyjnym miejscem jej uprawy był klasztor Herbon leżący nieopodal miasteczka Padron (stąd nazwa). Na przełomie XVI i XVII wieku sadzonki mieli przywieść z Meksyku Franciszkanie do których należał klasztor. Sama papryczka jest niewielkich rozmiarów ma długość 7 – 10 cm. Ma kształt stożkowaty a kolor zielony, który w czasie dojrzewania zmienia się w czerwień...

Csereznye Barna

Csereznye Barna to węgierska słodka papryka (odmiana Papryki Rocznej - łac. Capsicum annum). Chociaż kształtem przypomina ostre papryczki czereśniowe, to jest łagodna. Ma przy tym ciekawy brązowy kolor. Z tego względu nie używa się jej jako przyprawy, ale raczej warzywa.

Poinsettia

Poinsettia to wywodząca się z Japonii odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Rosnące w pęczkach cienkie czerwowno-zielone strączki powodują, że jest uprawiana jako roślina ozdobna. Nie mniej Azjaci wykorzystują ją także w kuchni. Jest dość łagodna – od 1.250 do 2.500 punktów w skali Scovilla.

Corno di Toro Rosso

Corno di Toro Rosso to wyjątkowo soczysta papryka rodem z Włoch. Słodka i dość spora (20 cm) jest odmianą Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Gdy dojrzewa nabiera efektownego czerwonego koloru - jej nazwę tłumaczy się jako róg czerwonego byka. Pasuje zarówno do sałatek jak i na grilla, czy też po nafaszerowaniu do zapiekania.

Criolla Sella

Criolla Sella to boliwijska chili z gatunku Papryk Jagodowych (łac. Capsicum baccatum). Ma pomarańczowe strączki długości 6 – 9 cm (przypomina nieco bułgarską Szipkę) i nieco cytrynowy smak. Jest przy tym dość ostra – od 40.000 do 70.000 punktów w skali Scovilla.

Bacio di Satana / Pallina di Fantozzi

Bacio di Satana, czyli pocałunek szatana, to tradycyjna odmiana chili wywodząca się z Włoch – tzw. Peperoncini Picante. Jest to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum) o niewielkich okrągłych owocach – stąd nazwa Pallina di Fantozzi czyli piłka Fantozziego (Fatnozzi to książkowy i filmowy, archetypiczny bohater, przedstawiciel włoskiej niższej klasy średniej). W Polsce tego typu kształt określany jest mianem Papryki Czereśniowej. Są one dość pikantne – według ...

Aribibi Gusano

Aribibi Gusano to boliwjska papryczka wywodząca się z leżącego w puszczy amazońskiej miasteczka Aribibi. W Boliwi Aribibi to przy tym określenie ludzi, którzy biegają wkoło wrzeszcząc – ma to być skutek zażywania właśnie tej chili. Jest ona rzeczywiście dość ostra – 50.000 do 80.000 pkt w skali Scovilla – a jednak do takich potęg smaku jak Habanero ma jeszcze kilka długości. Nie mniej Aribibi ma podobny do niej smak i aromat (obie to papryki odmiany łac. Capsicum ...

Pequin / Piquin

Pequin czyli z hiszpańskiego cieniutkie chili to bardzo mała meksykańska papryczka z odmiany rocznej (łac. Capsicum annum). Niewielki rozmiar czerwonych, czasem bardziej eliptycznych a czasem wydłużonych, owoców – 2 cm na 0,5 cm – nie licuje z bardzo przyzwoitym poziomem ostrości – w skali Scoville pomiędzy 40.000 a 60.000 punktów. Jada się ją świeżą ale jeszcze częściej suszoną – doprawia nie tylko sosy, zupy i salsy, ale także marynuje oraz zaprawia octy. ...