day : 26/07/2013 69 w tej kategorii

Madame Jeanette

Madame Jeanette to chili pochodzące z Surinamu (papryka odmiany łac. Capsicum chinense). Nazwę miała przejąć ponoć po słynnej brazylijskiej prostytutce – chociaż trudno znaleźć uzasadnienie tego faktu. Jest niezbyt dużą, kształtną papryczką o nieco powyginanej linii strąków. Gdy dojrzewa nabiera żółtego i czerwonego koloru – nazywana jest też niekiedy Surinam Yelow lub Surinam Red. Jest przy tym wyjątkowo ostrą chili – od 100.000 do 350.000 punktów w skali ...

Cili Goronong

Cili Goronong to wywodząca się z Malezji Papryki  odmiana łac. Capsicum chinense. Uprawiana na Sarawaku – należącej do Malezji części Borneo – ma niezbyt duże (ok. 5 cm), żółte strąki o nieco pofałdowanej powierzchni. Jest średnio ostra – w skali Scovilla osiąga od 10.000 do 50.000 punktów. Niekiedy utożsamia się ją z podobną chili: Madame Jeanette.

Peppadew

Peppadew to odmiana chili z rodziny Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum) stworzonej w 1993 roku w RPA, prowincji Limpopo. Nazwa to zbitka słów papryka (pepper) oraz rosa (dew). Sama chili ma nieduże, okrągłe i dość mięsiste owoce, przypominające pomidory koktajlowe – podobnie też się ich używa. Jest to dość łagodna papryka – w skali Scovilla osiąga 1.000 – 1.200 punktów.

Ubatuba Cambuci / Pimenta Cambuci

Jak nazwa wskazuje Ubatuba Cambuci to rodzaj Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum) uprawianej w okolicy dwóch Brazylijskich miast: Ubatuba oraz Cambuci. Najbardziej charakterystyczną jej cechą jest kształt przypominjący nieco biskupią mitrę, przez co zyskała angielską nazwę Bishop's Crown (w Brazyli nazywa się ją również Campane czyli dzwon). Jest to to średnio ostra Chili – w skali Scolvila ma 5.000 – 15.000 tys. punktów.

Ají Limon / Kellu Uchu

Aji Limon w rodzinnym Peru nazywana Kellu Uchu to odmiana Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum). Swoją nazwę zawdzięcza lekko cytrusowemu aromatowi. Owoce, nie są zbyt duże – dorastają do 6 cm – a gdy dojrzeją robią się żółte. Aji Limon jest średnio ostra (ok. 15.000 – 30.000 pkt. skali Scoville'a). Poza Peru na popularności zyskuje dopiero od kilkunastu lat.

Malagueta

Malagueta, to Brazyliska papryczka, którą Portugalczycy sprowadzili na półwysep Iberyjski, a także do afrykańskich kolonii, przede wszystkim Mozambiku (odmiana Papryki Krzewiastej - łac. Capsicum frutescens). Wystąpuje w dwóch wielkościach i mniejszą wersję w Afryce utożsamia się z popularną na czarnym lądzie papryczką Piri-Piri – w Brazyli określa się ją mianem Malaguetinha. Trzeba przyznać, że obie chili są do siebie bardzo podobne – krótkie strączki (do 5 cm) ...

Rocoto / Manzano

Wywodzące się z peruwiański Andów Rocoto wygląda nieco jak mała wersja słodkiej papryki, ewentualnie jabłka (Manzano oznacza właśnie jabłko). Jest to ostra odmiana dość rzadkiej Papryki Omszałej (łac. Capsicum pubescens). Owocę mają średnicę 5 cm i dość różne kolory - zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony – wszystko w zależności od wersji chili. Od odmiany zależy również ostrość chili, Rocoto np. jest znacznie ostrzejsza (30.000 – 50.000 punktów skali ...

Piri-Piri / Pili Pili

Piri-Piri to odmiana Papryki Krzewiastej (łac. Capsicum frutescens) zwana afrykańską chili Ptasie oczko. To nawiązanie do podobnej tajskiej chili Phrik Khi Nu również nazywanej w ten sposób - jej indyjskim odpowiednikiem jest papryczka Kanthari. Piri Piri uprawia się jednak w Afryca - w Malawi, RPA, Ghanie, Nigerii, Zambi, Zimbabwe, Mozambiku oraz Sudanie i Etiopii – a nazwę wywodzi z języka Suahili: Pili Pili oznacza po prostu pieprz pieprz (używana jest jeszcze nazwa Peri ...

Puya / Pulla

Chili Puya – odmianę Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) uprawianą w okolicach miasta Meksyk – często porównuje się z chili Guajillo oraz Arbol. Niektórzy przekonują nawet, że to owoc skrzyżowania obu tych papryk (a inni uważają, że to po prostu suszona Arbol). Przemawia za tym nie tylko kształt – wydłużony czerwony strąk – ale także ostrość (od 5.000 do 8.000 w skali Sovilla), która mieści się pomiędzy pikantnością delikatniejszej Guajillo oraz ostrzejszej ...

Chile de Arbol

Nazwę Chile de Arbol należy tłumaczyć jako papryka drzewna (ew. z drzewa). Ta odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) rośnie bowiem na wysokich jak na paprykę krzewach, przypominających małe drzewko. Nie mniej w rodzimym Meksyku nazywana jest także Ptasi Dziób lub Szczurzy Ogon. To z kolei ze względu na kształt czerwonych strączków – są dość cienkie (poniżej 1 cm) i nieco wydłużone (do 10 cm). Chile de Arbolo przypomina nieco Cayenne, ale jest od niej słabsza – ...