day : 26/07/2013 69 w tej kategorii

Byadagi / Kadi

Byadagi to miasto położone w indyjskim stanie Karantaka (w południowo-zachodniej części kraju) znane z uprawy chilli odmiany rocznej (łac. Capsicum Annum). Są to papryczki o podłużnych, czerwonych strączkach. Poza nazwą wywodzącą się od miejsca uprawy Byadagi (ale rosną one także np. na Goa), przylgnęło do nich także określenie Kaddi. Należy to tłumaczyć jako patyk, bo taki kształt ma ta paryczka. Byadagi hoduje się głównie ze względu na ich głęboki, czerwony ...

Guntur Sannam

Guntur to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) od czterech wieków uprawiana w hinduskim dystrykcie Guntur – część stanu Andhra Pradesh położonego na wschodnim wybrzeżu półwyspu Dekan. Drobne czerwone papryczki, mają ogromną liczbę kultywarów, różniących się m.in. ostrością. Guntur od lat zdobywa renomę na całym świecie i jest istotnym produktem eksportowym. Najlepszym przykładem jest Guntur Sannam. Podłużna papryczka o długości do 15 cm (to właśnie ...

Naga Morich

Naga Morich to rosnąca we wschodnich Indiach i Bangladeszu  papryka odmiany łac. Capsicum chinense. Jest pokrewna Bhut Jolokii, przez pewien czas uznawanej za najostrzejszą paprykę świata. Jej owoce też są bardzo pikantne – w skali Scolvilla nawet pomiędzy 800.000 a 1.000.000 punktów – co też ma uzasadniać nazwę. Naga Morich tłumaczy się jako papryka wężowa, bo jest ona „paląca jak jad węża”. Strąki ma niezbyt duże w różnych odcieniach: zielonym, żółtym, ...

Bhut Jolokia

Bhut Jolokia do niedawna (2012 roku) była uznawana za najostrzejszą paprykę świata, w skali Scovilla wycenianą od 300.000 nawet do 1.041.427 punktów. Ostatecznie zdetoronizowała ją jednak nowa odmian: Trinidad Scorpion Butch T. Bhut Jolokia jest hybrydą: połącznie Papryki Krzewiastej (łac. Capsicium frutescens) oraz tzw. Papryki Chińskiej (łac. Capsicum chinense). Wyhodowana została na wschodzie Indii, w północnym Bengalu – uprawia się ją w Nagalandzie oraz Assamie – a ...

Cherry / Papryka Czereśniowa

Chilli Cherry czyli papryczki wiśniowe (a w Polsce nazywane raczej Papryczkami Czereśniowymi) to cała paleta odmian tzw. Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Różnią się co do koloru (chociaż zwykle są czerwone) oraz smaku, ale cechą wspólną są niewielkie okrągłe owoce o średnicy od 2 do 5 cm. Najbardziej klasyczną, przez anglików nazywaną po prostu Cherry, to odmiana sprowadzona w 1795 z tzw. Indii Zachodnich czyli Ameryki Środkowej. Jest ona niezbyt ostra (od 500 do ...

Barancio

Barancio to całkiem nowa odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Ma niezbyt duże, nieco wydłużone strąki (8 x 4 cm), których skórka w czasie dojrzewania przechodzi od głębokiej zieleni, przez żółć, aż od koloru ceglastego. Jest soczysta, o owocowym smaku i praktycznie całkowicie pozbawiona ostrości.

Scotch Bonnet

Nazwę papryczki Scotch Bonnet należy tłumaczyć jako Szkocki Czepek. Chodzi tu w szczególności od rodzaj beretu z pomponem (tzw. Tam o'shanter), jaki nosili Szkoci – niewielka Jamajska chili o tej nazwie przybiera takie właśnie, dość specyficzne kształty. Jest to pokrewna chili Habanero odmiana tzw. Papryki Chińskiej (łac. Capsicum chinense). Podobnie do niej ma nieco cytrusowy i mocno pikantny smak – w skali Scovilla wyceniona została na 100.000 do 325.000 punktów. Najpows...

Girino

Tożsamość botaniczna chili Girino przez długi czas była nieznana. Dopiero w ostatnich latach zaczęto przekonywać się że to papryka odmiana łac. Capsicum chinense. Girino wywodzi się z Brazylii, a jej nazwa znaczy tyle co kijanka. To nawiązanie do jej kształtu – u góry jest pękata, a u dołu się zwęża.

Fresno

Chili Fresno to chyba najpopularniejsza papryka Amerykańskiego Południa (odmiana Papryki Rocznej - łac. Capsicum annum). Uprawiana jest w Teksasie, Nowym Meksyku i Kalifforni. Tutaj zresztą została wychodowana w 1952 i dostała imię kalifornisjkiego miasta Fresno. Ma strąki podobne do Jalapeno, tyle że zazwyczaj jest czerwona, i podobną ostrość - w skali Scovilla od 2.500 do 8.000 punktów.