day : 12/08/2013 28 w tej kategorii

Mangostan

Wbrew nazwie Mangostan ma niewiele wspólnego z Mango. Jest to wywodzący się z Indonezji (wysp Sunda i Moluków) nieduży okrągły owoc (4 – 7 cm) o grubej fioletowej skórze i białym miąższu składającym się z 5 – 7 luźno ułożonych segmentów. Smak ma słodki, delikatny i dość złożony – porównuje się go z Liczi ewentualnie połączeniem pomarańczy, moreli, ananasa i winogron.

Mango

Gatunków Mango jest około 45. Na świecie najbardziej znane jest Mango Indyjskie, najpopularniejszy owoc Indii uprawiany tu od 4000 lat. Ten i inne gatunki mango rosną także w całej Południowo-wschodniej Azji, poza tym rozprzestrzeniły się w regionach tropikalnych na całym świecie. Ma dość duże owoce (300 – 500 gr) o słodkim miąższu i dość specyficznym, nieco żywicznym smaku. Używa się go do sałatek, dań typu curry, marynuje się, a nawet suszy (proszek nazywany Amchoor służy do zakwaszania potraw) - najpopularniejszy indyjskie danie to jednak chutney z Mango. W Indiach do sałatek dodaje się także młode listki mango. ...

Jackfruit

Jackfruit to rodzaj morwy rosnącej w Azji południowowschodniej (wywodzi się z Indii). Duże owoce podobne do owoców drzewa chlebowego uważane są za największe na świecie. Miąższ jest żółty, dość zwarty (mało soczysty) i składa się ze swego rodzaju saszetek, w których mieszczą się pestki. Jackfruit ma słodki smak i dość silny aromat. Jada się je nie tylko na surowo, ale też dodaje do dań duszonych typu curry.

Passiflora / Marakuja

Passiflora czy też Marakuja wywodzi się z Brazylii, ale największe jej uprawy znajdują się na Antypodach, w Afryce, Indiach oraz w Kalifforni. Owoce przypominają cytrynę. Mają grubą, skórzastą łupinę o barwie żółtej, pomarańczowej, purpurowej, a nawet brunatnej. Wypełniony wieloma dużymi pestkami miąższ jest soczysty i aromatyczny, o słodko-kwaśnym smaku. Gruba skóra marakui ułatwia jej długie przechowywanie, ale owoce najczęściej i tak wykorzystywane są w ...

Papaja

Papaja wywodzi się z pogórza Andów w Południowej Ameryce, ale dziś uprawiana jest w wielu obszarach tropikalnych, także w Azji. Ma duże owalne owoce, które najpierw są zielone, a gdy dojrzeją robią się żółte. Jadalny jest zarówno miąższ jak i dość ostre w smaku pestki – w Azji jadane są także liście, podobnie jak liście szpinaku. Dojrzałe, słodkie i nieco mdłe w smaku Papaje zwykle jada się na surowo lub używa do robienia cocktaili. Owoce niedojrzałe dodaje ...

Liczi

Liczi to owoce rosnące w Południowowschodniej Azji – ich ojczyzną są południowe Chiny. Są niewielkie, mają nieco zdrewniałą czerwonawą skórkę i dużą pestkę – to przez nią nazywane są Chińską Śliwką. Poza tym wypełnia je delikatny, lekko galaretowaty i wyjątkowo słodki miąższ. Popularne jest nie tylko świeże Liczi, ale również zalane syropem i zamknięte w puszce.

Yuzu

Yuzu to owoce drzewka o łacińskiej nazwie Citrus Junos, podobne nieco do mandarynek. Wywodzi się ono z Chin, skąd rozprzestrzeniło się do Korei oraz Japonii. W kuchni najczęściej ma zastosowanie jej wysuszona skórka (również sproszkowana), a także sok Yuzu.

Jamun

Jamun czyli Czapetka Kuminowa (łac. Syzygium cumini) to rodzaj wiecznie zielonego drzewa rosnącego w Afryce oraz Azji. Jego owoce – długie na 2-3 cm bordowe jagody – używane są w kuchni Indii oraz Azji Południowo-wschodniej. Mają kwaśno-słodki smak.

Goji

Goji to nazwa owoców dwóch różnych roślin z rodzaju Kolcowojów – łac. Lycium barbarum oraz łac. Lycium chinense. Największe uprawy owoców znajdują się w Chinach (ponad 40 proc. światowych zbiorów). Także Chińczycy najczęściej używają ich w swojej kuchni. Zazwyczaj Goji są suszone, a przed użycie się je gotuje. W tej postaci trafiają m.in. do ryżowych kleików, a także zup.

Rambutan

Rambutan to czerwony owoc pokryty charakterystycznymi kolcami (a raczej grubymi włoskami). Wywodzi się z Azji Południowowschodniej. Występuje w trzech podstawowych odmianach: chińskiej, filipińskiej i jawajskiej, chociaż kultywarów ma ponad sto. Jego owoce są nieco podobne do liczi. Przede wszystkim mają podobny miąższ: szklisty i delikatny.