day : 12/08/2013 28 w tej kategorii

Kaki / Persymona / Szaron

Persymona to roślina już w starożytności uprawiana na terenie Chin oraz Korei. Jej odmiany niezależnie rozwijały się jednak pod różnymi szerokościami geograficznymi (sama nazwa Persymona wywodzi się z języka Nahuatl, stosowanego przez Indian Mezzoamerykańskich). Jej zaletą jest odporność na mrozy przez co rozprzestrzeniła się na całym świecie. Ma żółte okrągłe owoce o średnicy ok 7 – 8 cm. Miąższ jest pomarańczowy, może być twardy lub nieco galaretowaty, a ...

Granat

Uprawiany na całym świecie Granat wywodzi się ze Środkowego Wschodu, ale do dziś największym jego eksporterem pozostają Indie. Owoce o średniej wadze od 100 do 500 gr mogą niekiedy dochodzić nawet 1 kg masy. Pod twardą skórką znajduje się 6 do 12 rozdzielonych błoną komór gromadzących pestki. Są one otoczone nieco galaretowatym, różowym, czerwonym lub żółtym miąższem. Jest słodki lub słodko-kwaśny, a w smaku przypomina nieco czerwone porzeczki. Ceni się je przede wszystkim za rześkość. Kwaśny smak powoduje że po wysuszeniu używana jest jako przyprawa – nazywa się wówczas Anardana – albo trafia do mieszanek przyprawowych takich jak Chaat Masala. Z granatów robi się też rodzaj syropu używanego do przygotowania potraw w kuchni Arabskiej. ...

Figa

Figa to owoc uprawiany bez mała 4 tys. lat. Wywodzi się z rejonu Morza Śródziemnego, ale dziś uprawiana jest na całym świecie od Kaliffornii, aż po Japonię. Niezbyt duże (do 80 gr) skórzaste owoce o gruszkowatym kształcie kryją miąższ o barwie od bladoróżowej do czerwonej. W smaku jest bardzo słodka i lekko mdła. Z tego powodu komponuje się nie tylko z innymi owocami, ale także z wędlinami: tradycyjnie serwuje się ją do włoskiej szynki San Daniele. W handlu można ...

Gujawa

Gujawa Pospolita zwana przez botaników Gruszlą Pospolitą (łac. Psidium guajava) to roślina wywodząca się z rejonu Morza Karaibaskiego, chociaż dziś masowo uprawiana także m.in. w Indochinach. Jej średniej wielkości owoce (ok. 10 cm) początkowo zielone dojrzewając nabierają żółtej barwy. Skórkę ma woskową, a kształt okrągły lub gruszkowaty i do gruszki często jest porównywana (chociaż miąższ ma nie biały, ale różowy). Dzieje się tak również przez jej dość ...

Feijoa

Feijoa, znana też jako Gujawa Ananasowa wywodzi się z Ameryki Południowej. Najbardziej znane są w Brazylii, Argentyny, Paragwaju oraz Urugwaju, ale dziś uprawia się je też w Australii, Północnej Afryce, Kalifforni, Południowej Francji oraz na Kaukazie. Osiąga długość 5 - 8 cm i jest pokryta grubą zieloną skórką. Miąższ ma drobnoziarnisty i lekko galaretowaty o silnym aromacie przypominającym truskawki i słodko-kwaśnym smaku. Znajduje się w nim dużo drobnych nasion ...

Daktyle

Daktyle, czyli owoce Palmy Daktylowej, to jedne z najstarszych owoców uprawianych na świecie. Wywodzi się z Bliskiego Wschodu, skąd rozprzestrzenił się na większość wybrzeża Morza Śródziemnego. Owoce dorastają nierównomiernie przez co są zbierane sukcesywnie. Daktyle dzielą się na trzy typy: miękkie, półtwarde i twarde. Pierwsze dwie odmiany, słodkie, miodowe o delikatnym miąższu, stanowią produkt eksportowy, podczas gdy daktyle twarde zawierające dużo skrobi są ...

Czerymoja

Czerymoja zwana też Jabłkiem Cynamonowym to owoc drzewa z rodziny Flaszowcowatych (łac. Anonaceae). Wywodzi się z górskich rejonów Peru i Ekwadoru, skąd pięć wieków temu został sprowadzony do Meksyku i Ameryki Środkowej. Czerymoja ma dość spore kuliste owoce – do 25 cm długości i 1 kg wagi – które wypełnia jasny miąższ o kremowej konsystencji. Jest nieco kwaskowaty – przypomina nieco ananasa i brzoskwinię.

Awokado

Ojczyzną Awokado są tropikalne lasy Meksyku i Ameryki Środkowej. Do początku XX wieku było szerzej nieznanym lokalnym owocem. Dopiero po I Wojnie Światowej zainteresowali się nim Amerykanie, którzy introdukowali awokado we własnych południowych stanach. Dziś to właśnie USA jest największym producentem awokado. Mimo to te tłuste i mało słodkie owoce wciąż najbardziej związane są z kuchnią meksykańską, gdzie garniruje się nim potrawy, dodaje do Sals, a przede wszystkim robi bazujące na tym owocu Guacamole. ...