day : 25/12/2013 23 w tej kategorii

Caciottina Canestrata di Sorrento

Caciottina canestrata di Sorrento to świeży ser z mleka krowiego produkowany w kampanijskim zagłębiu mleczarskim w Sorrento, gdzie wytwarzana jest również znana odmiana Caciocavallo oraz Bebè di Sorrento.

Bebè di Sorrento

Ser Bebè di Sorrento to rodzaj młodego Caciocavallo produkowanego w Sorento położonym w Kampanii, niedaleko Neapolu (produkuje się tu zresztą także doskonały Caciocavallo Sorrentino). Swoją nazwę bebe czyli dziecko nie zawdzięcza jednak młodości, ale kształtowi, który przypomina zawiniętego w pieluchę niemowlaka.

Caciocavallo Silano

Caciocavallo Silano to kalabryjska odmiana popularnego na południu Włoch sera Caciocavallo. Wytwarza się go z mleka krów wypasanych na tutejszym płaskowyżu Sila - od 2003 roku jest objęty ochroną regionalną DOP. Jak to Caciocavallo jest prawie biały i ma gładką teksturę z niewielkimi otworami. Łagodny w smaku podczas starzenia robi się bardziej pikantny.