day : 28/01/2014 2 w tej kategorii

Ryż z Camargue

Francja to jeden z ostatnich krajów jaki kojarzy się z ryżem. A jednak prowansalski czerwony ryż z Camargue jest jednym z najdroższych na świecie. To najdalej na północ wysunięty rejon uprawy ryżu w Europie. Pojawił się tutaj już w późnym średniowieczu, uprawa z prawdziwego zdarzenia zaczęła się jednak po roku 1870, kiedy to zakończono meliorację bagnistych terenów delty Rodanu. Pierwotnie miało to być tylko przygotowanie pól do upraw winorośli. Kiedy jednak w czasie ...

Herbes de Provence (Zioła Prowansalskie)

Obfitość ziół w Prowansji to zasługa Rzymian. Na porębach powstałych po wykarczowaniu lasów miejscowe zioła i rośliny łąkowe rozsiały się same. Przez całe wieki ich zbiór był zajęciem wielu tutejszych chłopów - sprzedawane był m.in. do miast: aptekarzom, handlarzom ziół, a także producentom perfum. Pod tym względem największą karierę zrobiła, wyjątkowo ceniona miejscowa lawenda. Jeśli chodzi o użycie kulinarne równać się jej może wyłącznie prowansalski ...