day : 23/02/2014 17 w tej kategorii

Piwo czeskie

Czeskie lagery obok niemieckich, to najsłynniejsze i najlepsze jasne piwa produkowane na świecie. Piwo z Pilska zwane Pilsnerem czy też Pilsem stało się nawet jednym z podstawowych kanonów browarnictwa. Warzone tu było od wieków, ale przełom nastąpił dopiero 1839 roku kiedy rada miasta zdecydowała o założeniu browaru Pivovar Plzeňský Prazdroj. Miało tu być robione piwo typu bawarskiego - o co miał zadbać sprowdzony z Bawarii piwowar Josef Groll. A jednak wyjątkowo miękka ...

Moravský bochník

Moravský bochník to półtwardy ser z mleka krowiego. Produkowany jest na Morawach, dzielonych przez Czechów i w części Słowaków. Jest produkowany w stylu Ementalera, ma ładny żółtawy miąższ z okrągłymi dziurami i łagodny słodko-orzechowy smak.

Pražská Šunka Zapečená v Chlebu (Praska szynka w cieście chlebowym)

Szynka to czeska specjalność. Gotowana, pieczona czy wędzona – prascy rzeźnicy i restauratorzy przygotowują ją na setki sposobów. Najbardziej tradycyjna i najsłynniejsza jest tzw. Szynka Praska. Zwykle serwowana jako wędlina lub przekąska, jest też jednak materiałem na pełnowymiarowy obiad: Pražská Šunka Zapečená v Chlebu czyli praską szynkę pieczoną w cieście chlebowym. To przepis wręcz archaiczny, danie wyszukane, serwowane na świąteczny obiad - m.in. jako tradycyjna potrawa Wielkanocna. Szynkę należy kroić gorącą, ale przed tym powinno się odstawić na parę minut aby odpoczęła. ...

Huspenina / Sulc / Studeno

Huspenina, Sulc, Studeno to nazwy odnoszące się do czesko-słowackich nóżek w galarecie (nie mylić z  Tlačenką miejscową odmianą salcesonu). Zwykle robi się je z długo duszonej głowy oraz nóżek z dodatkiem cebuli, marchewki, selera oraz pieprzu, ziela angielskiego, liścia laurowego, pietruszki, octu i soli.

Spekacky

Spekacky to tłuste, krótkie i grube serdelki. Są one popularne zarówno w Czechach jak i Słowacji. Zresztą oba te kraje chciały je zastrzec w Brukselki jako własny produkt regionalny. Ostatecznie Czesi i Słowacji wspólnie zawnioskowali o objęcie ochroną nazwy Spekacky. Jada się je na surowo, z wody na gorąco, grilowane lub pieczone, dodaje do potraw duszonych, ale najsłynniejsze są marynowane - to tzw. Utopence.

Pražská Šunka (Praska szynka)

Pražská Šunka to takie czeskie Prosciutto. Zresztą przepis na jej przygotowanie do Czech przywieźli prawdopodobnie Włosi. Sami Czesi przekonują, że twórcą jej przepisu był praski rzeźnik František Zvěřina, a narodziny miały miejsce w 1857 roku. Od roku 1879 najlepsze szynki robił jednak Antonín Chmel wywodzący się praskiej Zvonařki. Dziś Praska szynka nie jest już tak znana w świecie jak np. w 20-leciu międzywojennym (kiedy produkty Chmela trafiały do całej ...

Hermelín

Hermelín to czeski miękki pleśniowy ser typu camembert. Czesi jadają go zwykle do piwa jednak nie tylko na surowo. Niezwykle popularne są m.in. Marynowane Hermeliny a także ser smażony w panierce.