day : 09/04/2014 2 w tej kategorii

Lički Kupus (Chorwacki bigos)

Lika, górzysty rejon leżący w środkowo-zachodniej części Chorwacji, znany jest ze swych “kapuścianych potraw”. Tak jak Lički Lonac jest robiony z kapusty słodkiej, to Lički Kupus bazuje na kapuście kiszonej. To potrawa bardzo przypominająca polski bigos - poza kapustą jej podstawą są wędzone kawałki wieprzowiny - tyle, że zazwyczaj się jej nie gotuje ale piecze (w tym względzie podobny jest serbski Podvarak). Proporcje składników w gruncie rzeczy są dość dowolne. Tradycyjnie do upieczonej już kapusty wrzuca się ugotowane wcześniej ziemniaki. ...

Lički Lonac (Baranina duszona z kapustą)

Lonac to popularna na Bałkanach forma potrawy jednogarnkowej - lonac należy tłumaczyć jako kociołek. W Bośni jest m.in. Bosanski Lonac, a w Chorwacji Gazdaricin Lonac z Podraviny oraz Lički Lonac z Liki. To rejon graniczący z Bośnią i Hercegowiną, a sam Lički Lonac dość podobny jest to tego bośniackiego, tyle że w Chorwacji używa się baraniny lub jagnięciny, podczas gdy po drugiej stronie granicy panuje większa dowolność w doborze mięsa. Innym zbliżonym daniem wywodzącym się z tego samego rejonu jest Lički Kupus. ...