day : 15/04/2014 18 w tej kategorii

Basa

Basa to chorwacki biały ser produkowany na bazie mleka krowiego wymieszanego z kwaśną śmietaną. Ser dość szybko fermentuje dzięki bakteriom zakwaszającym śmietanę. Można go odstawić na dłużej - wówczas robi się dość twardy - a nawet uwędzić. Basa to produkt wywodzący się Gorskiego Kotaru i Liki, położonych na południowy-wschód od Rijeki.

Škripavac

Škripavac to miękki chorwacki ser górski wywodzący się regionu Lika oraz Kordun, w południowo-zachodniej i środkowej Chorwacji. Przygotowuje się go z pełnotłustego, niepasteryzowanego mleka krów wypasanych na szerokim obszarze łąk, co gwarantuje zróżnicowanie ich karmy. Sposób przygotowania różni się nieco w zależności od serowara, który go wytwarza. Generalnie ma jednak białą, zwartą konsystencję. Jest lekko zasalany, co daje mu wytrzymałość na około 3 ...

Bilogora

Bilogora to półtwardy kozi ser rodem z Chorwacji. Wywodzi się z miejscowości Białogóra. Zazwyczaj poddawany jest dojrzewaniu i sprzedawany w naturalnym wosku pszczelim lub owinięty w liście winogron. Jest też rodzaj świeżego Bilogora.

Dimsi

Dimsi to chorwacki, wędzony, półtwardy ser. Powstał w latach 70-tych na bazie sera produkowanego w Bjelovarze i jest najpopularniejszym w regionie Bjelovaru serem tego typu. Wędzi się go w dymie bukowym, który nadaje mu specyficzny smak, elastyczność oraz złoto-żółty kolor.

Zdenka

Zdenka to rodzaj chorwackiego miękkiego sera. Jest produkowany już od kilku wieków, a gdy Jugosławia stanowiła jeszcze jedno państwo Zdenka uchodził za najpopularniejszy ser w kraju. Jest kremowy i bardzo miękki. W bardziej ekskluzywnej wersji nadziewa się go truflami. Zdenka zwykle jada się rozsmarowanego na gorących tostach lub chlebie.

Podravec

Podravec to chorwacki półmiękki ser, wywodzący się z miejscowości Bjelovar, leżącej na wschód od Zagrzebia. Jest to ser w typie Ementalera, opracowany jeszcze w latach 70-tych - ma słodko-orzechowy smak i jasno żółty kolor. Wytwarzany jest z mleka nieodtłuszczonego, a jego główny producent to Dukat - produkuje go pod marką Sirela.

Sremski sir

Sremski sir to serbski niesolony twarożek. Jak wskazuje nazwa ser wywodzi się z okolic miasta Srem. Przed podaniem często przyprawia się go papryką lub pieprzem, a także nadziewa nim marynowane papryczki.

Vurda (Luznicki Krem Sir)

Vurda to ser wywodzący się z serbskiego miast Pirot, położonego nad rzeką Nieszawą. O jego charakterze mówi jego druga nazwa – Luznicki Krem Sir czyli łużnicki ser kremowy. Jada się go w formie świeżego twarożku ewentualnie po czterech tygodniach fermentacji. Vurde zwykle podaje się z papryką, a także jako przystawkę albo dodatek do sałat.

Samborski Sir

To ser podobny do znanej na całych Bałkanach Sirene, ale wytwarzany jedynie w Serbii, w okolicach Nowego Sadu. W przeciwieństwie do Sirene Samborski Sir robi się wyłącznie z mleka owczego.

Siraz

Siraz to serbski półtwardy ser, przygotowywany z niepasteryzowanego mleka krowiego. Masa serowa jest prasowana i formowana w płaski krąg. Tak powstały dysk wystawia się na świeże powietrze i co jakiś czas zasala. Później trafia do solanki. Siraz Jest lekko kwaskowaty i dość słony.