Arrack
Arrack to nazwa używana w Południowo-wschodniej Azji (m.in. w Indonezji i Malezji) i odnosząca się do destylatów robionych na bazie wszelkiego rodzaju win: owocowych, cukrowych jak i palmowych. Określenie to wywodzi się od arabskiego Araku.
Wódka Palmowa
Destylacja Wina Palmowego, to powszechny sposób na wzmacnianie mocy tego alkoholu we wszystkich regionach produkcji – zarówno w Azji jak i Afryce.
Często nazywane jest wiejskim Ginem lub Whisky, ale w zależności od kraju wódka palmowa ma własną nazwę:
Arrack w południowoschodniej Azji
Lambanog na Filipinach
Charayam w Indiach
Ogogoro w Nigerii
Akpeteshi lub Burukutu w Ghanie
Sodabe w Togo
Wino Palmowe
Wino palmowe to alkohol produkowany w całej południowej Azji oraz Afryce. Robi się go z soku zawartego w różnego rodzaju palmach, również kokosowych – pozyskuje się go z kwiatów, ew. po nacięciu kory zbiera się napływający płyn. Fermentacja przebiega podobnie jak w każdym innym winie.
Wino palmowe jest nie tylko spożywane jako napój. W Indiach np. na jego bazie powstaje chleb ryżowy Appam.
Wino palmowe można poddawać destylacji - wówczas powstaje wódka plamowa.
W ...
Teh Halia
Teh Halia to malajska herbata z dodatkiem imbiru. Przygotowywana jest jednak nie tylko jak rodzaj naparu. Serwuje się ją też w postaci orzeźwiającego drinku (coś przypominającego bubble-tea), a także w stylu Teh Tarik (ew. Teh Susu Halia), czyli herbaty przelewanej z dużej wysokości. Wówczas nazywa się Teh Halia Tarik.
Dosa / Thosai
Dosa to rodzaj wywodzącego się z Indii placka ryżowego. Dziś popularny jest także w Azji Południowo-wschodniej, przede wszystkim w Malezji, gdzie częściej nazywana jest Thosai. Aby przygotować ciasto do mielonego ryżu dodaje się także Urad Dal oraz kozieradkę. Dosę jada się tak jak w Polsce naleśniki – jako danie śniadaniowe lub dodatek do obiadu.
