day : 04/01/2015 92 w tej kategorii

Carrigaline Farmhouse

Carrigaline Farmhouse to półmiękki krowi ser wytwarzany w irlandzkim miasteczku Carrigaline (hrabstwo Cork). Wytwarzany jest od 1988 roku z mleka krów rasy fryzyjskiej. Formuje się go w niezbyt duże krążki różnych rozmiarów (od 150 gr do 1,8 kg) po czym dojrzewa co najmniej 3 miesiące.

Cahill’s Irish Porter

Irlandzki ser Cahill’s Irish Porter produkowany jest w podobnym stylu do szkockich Tinter oraz Y Fenni. Dojrzewający ser typu cheddar (w tym przypadku produkowany w oparciu o roślinną podpuszczkę) mieli się i dodaje do niego Porter. Zawdzięcza mu nie tylko specyficzny aromat ale również, brązową marmurkową fakturę. Co istotnę zarówno ser jak i piwo produkuje ta sama rodzina Cahill – połączenia tego dokonała na początku lat 80-tych. Najczęściej jada się go jako ...

Burren Gold

To irlandzki ser wytwarzany na podobieństwo Goudy. Produkowany jest w miasteczku Ballyvaughan (hrabstwo Clare) i dojrzewa w pobliskich jaskiniach Ailwee. Burren Gold występuje w różnych wersjach smakowych – z dodatkiem kminu,  czosnku, ziaren kopru, pieprzu, a także wędzony w dębowym dymie.

Boilie

Boilie to miękki kremowy ser irlandzki produkowany zarówno z mleka krowiego jak i koziego – powstaje na farmie Ryefield Farm, w miasteczku Lough Ramor (hrabstwo Cavan). Ser jest formowany w małe kulki i marynowany w oleju słonecznikowym z dodatkiem ziół i czosnku.

Bluebell Falls

To półmiękki ser kozi rodem z irlandzkiego Ennis – produkowany jest na farmie Bluebell Falls. Wytwarzany jest w stylu serów francuskich – sprzedawany jest po 24 godzinach dojrzewania. Dzięki temu zachowuje delikatną konsystencję.

Blue Rathgore

Blue Rathgore to północnoirlandzki kozi ser z przerostem niebieskiej pleśni. Ma dość grutkowatą strukturę i ostry smak.

Bellingham Blue

Bellingham Blue to irlandzki półmiękki ser poprzerastany pasmami niebieskiej pleśni. Produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego i dojrzewa od czterech do ośmiu tygodni. Wówczas zyskuje dość ostry aromat i smak.

Béal Organic Cheese

Béal Organic Cheese to rodzaj irlandzkiego Cheddara tyle, że robionego w technologii organicznej.

Gubbeen

Gubbeen to półtwardy irlandzki ser z krowiego mleka. Jest dość młody, a produkcję rozpoczęła pochodząca z Hiszpanii serowarka Giana Ferguson. Jej rodzina produkowała sery kozie, a ona sama serowarstwa uczyła się we Francji, a produkcję rozpoczęła w Irlandii w West Cork.

Desmond

Desmond to obok Gabriella, drugi znany irlandzki ser produkowany nieco w szwajcarskim stylu. Wytwarza się go z mleka niepasteryzowanego i to tylko latem. Wówczas owce żywią się świeżymi ziołami, które nadają ich mleku doskonały smak.