day : 08/03/2015 1 wpis

Czachochbili (Kurczak z pomidorami)

Są dwie teorię skąd się wzięła nazwa gruzińskiego dania Czachochbili. Jedna wywodzi je od słowa chochobi, które oznacza bażanta. Zgodnie z nią pierwotnie to właśnie bażant stanowił bazę dla tej potrawy - z czasem, z przyczyn pragmatycznych mięso zostało zastąpione domowym drobiem. Inna wersja mówi o przymiotniku czachochbile, co ma oznaczać łączenie wszystkich kolorów. Ta potrawka jest bowiem dość bogata w smaki szczególnie ziołowe (nie wykluczone zresztą, że chochobi i czachochbile mają wspólny źródłosłów - bażant to bardzo kolorowo upierzony ptak). Charakterystyczne w Czachobili jest długie dochodzenie mięsa w kwaśnym sosie - tak aby smaki się przeniknęły. Tradycyjnie wcześniej było ono obsmażane na suchej patelni, ale z samych względów praktycznych zrezygnowano z tej metody. ...