Flageolet / Flażoletka
Flageolet znana w Polsce jako
flażoletka to odmiana zwykłej
fasoli wyhodowana we
Francji. Ma charakterystyczne jasnozielone, niezbyt duże ziarna co zawdzięcza specyficznej metodzie uprawy. Pod koniec XIX wieku dość przypadkowo odkrył ją
Gabriel Chevrier, rolnik z Brétigny-sur-Orge nieopodal
Paryża. Zwykłą białą fasolę obsadził bowiem na tyle późno, że nie było szans aby w pełni dojrzała. Zebrał ją więc kiedy jeszcze była zielona i wysuszył zachowując niezwykłą jak na fasolę barwę.
We Francji odmiana ta nazywana jest również
Chevrier.
Najbardziej klasycznym zastosowanie flażoletki jest dodanie jej do pieczonej
jagnięciny:
Agneau aux Flageolets.
...