Mleko Kokosowe (Mleczko Kokosowe)


Wbrew pozorom Mleko Kokosowe to bynajmniej nie płyn zawarty w Orzechach Kokosowych (nie wspominając już, że nie jest to nabiał). Kokosowa Woda, bo tak się ona nazywa, to przezroczysty płyn, który można pić, albo poddawać fermentacji – tak powstaje m.in. wino kokosowe oraz Ocet Kokosowy.
Mleko pozyskuje się natomiast z białego miąższu zgromadzonego pod łupiną orzecha – z tego samego z którego robi się wiórki. Procedura jest prosta: miąższ mieli się z dodatkiem wody. Kiedyś robiono to ręcznie, dziś w domu można to zrobić przy pomocą robota. Od ilości dodanej wody zależy to jaką mleko będzie miało konsystenecję. Gęste i tłuste mleko, które zwykle zbiera się na wierzchu, to tzw. Śmietanka Kokosowa – tą często dodaje się do deserów. Cała reszta to mleko.
Poniżej film instruktażowy na temat w pełni amatorskiego, domowego wyrobu mleka kokosowego.



Przepisy z Mleczkiem Kokosowym


Tajlandia

Kaeng Chu Chi Pla (Czerwone rybne curry)
Kaeng Kari Gai (Żółte curry z kurczaka)
Kaeng Khiao Wan (Zielone curry)
Kaeng Khua Saparot (Curry z ananasem)
Kaeng Luang (Żółte curry)
Kaeng Mussaman Neua (Curry Mussaman)
Kaeng Panang Nuea (Curry Panang)
Kaeng Phet Daeng Gai (Czerwone curry z kurczaka)
Khanom Jeen Nam Ya (Zupa rybna z makaronem)
Khao Soi (Zupa curry z makaronem)
Tom Kha Gai (Zupa galangalowa z kurczakiem)

Malezja

Ikan Bakar (Grillowana ryba)
Laksa (Zupa z mlekiem kokosowym i krewetkami)
Mee Siam (Makaron po Syjamsku)
Nasi Berlauk (Ryż z sosem curry)
Nasi Dagang (Ryż w mleku kokosowym z rybnym curry)
Nasi Lemak (Ryż w mleku kokosowym)

Indonezja

Nasi Uduk (Ryż gotowany w mleku kokosowym)
Pempek (Pulpety rybne)
Rendang / Kalio (Duszona wołowina)
Sayur Lodeh (Zupa warzywna z mlekiem kokosowym)

Filipny

Bicol Express (Wieprzowina w mleku kokosowym)
Ginataang Kalabasa (Dynia duszona w mleku kokosowym)

Karaiby

– Brown Stew Chicken (Jamajska potrawka z kurczaka)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.