Sauce Colbert (Sos Colbert)


Ten francuski sos nazwę swoją zaczerpnął od nazwiska Jean Baptiste Colberta, ministra finansów na dworze króla Ludwika XIV. Jest robiony na bazie innego sosu: Glace de Viande. Zwykle serwuje się go do grillowanych mies.

Przygotowanie: Glace de Viande i wino połączone w równych proporcjach (np. 200 ml każdego) podgotowuje się z posiekaną szalotką, redukując o połowę. Po odcedzeniu dodaje się roztopionego masła w proporcji 1 do 2 (w tym wypadku 100 gr) i siekany estragonu (ew. pietruszką) oraz sok z cytryny. Całość soli się, pieprzy i dokładnie miesza.

Składniki: Glace de Viande, masło, białe wino, szalotka, estragon, pietruszka i sok z cytryny.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.