Prasopita (Omlet/Ciasto z porami)
Prasopita to danie serwowana kilka sposobów. Z jednej strony jest tot rodzaj
greckiego omletu czy też
frittaty, którego bazę, poza jajkami stanowią
pory. Od nich danie wywodzi swoją nazwę - greckie
πράσο (czyt.
praso) oznacza właśnie pory. Ta prosta w uprawie i jednocześnie bardzo odżywcza roślina jest traktowana przez
Greków jako warzywo zimowe. W chłodne miesiące taka zapiekanka tradycyjnie miała dostarczyć energii na cały dzień. Inny nie mniej popularny sposób - zaprezentowany na filmie poniżej - to przygotowanie na ich bazie farszu zapiekanie w cieście.
...
Flamiche / Flamique (Tarta z porami)
Flamiche czy też
Flamique to rodzaj tarty popularnej na
francusko-
belgijskim pograniczu. W
Pikardi oraz Pas-de-Calais farsz zazwyczaj bazuje na
porach, a w rejonie ujścia do morza
Sommy (m.in. w
Abbeville) dodaje się do niej także
Łososia. Nieco inny jest sposób podawania Flamiche, po drugiej strony granicy. W Belgii związany jest głównie z miasteczkiem
Dinant, w okolicach Namur, gdzie placek wzbogaca się serem typu
Boulette, mieszanym z jajami. Na straży receptury już od 1956 stoi bractwo
Confrérie des Quarteniers de la Flamiche Dinantaise. Flamiche robi się zarówno odkryty jak i przykryty dodatkową warstwą ciasta.
Co ciekawe Flamiche swojej nazwy nie wywodzi od Flandrii (
flemish to określenie na język
flamandzki) ale od
flamme czyli
ogień - ciasto jadło się prosto z pieca zapijając
piwem.
...
