Anyż Gwiazdkowy / Badian Właściwy


Anyż Gwiazdkowy (łac. Illicium verum) w Polsce nazywany jest Badianem Właściwym – z perskiego badyan, co oznacza właśnie anyż. Wywodzi się z Azji południowo-wschodniej – z pogranicza Wietnamu oraz Chin. Nie jest spokrewniony ze znanym w Europie i na Bliskim Wschodzie Anyżkiem, ale podobnie jak on zawiera Anethol nadający mu charakterystyczny aromat. W Europie używa się go podobnie do anyżku, czyli przede wszystkim do aromatyzowania alkoholi. Na dalekim wschodzie częściej dodawany jest do jedzenia. Jako składnik przyprawy Pięć Smaków trafia do wielu dań kuchni chińskiej, a w Wietnamie aromatem wzbogaca zupę Pho. Używany jest też do dań kuchni Indyjskiej, Malajskiej i Indonezyjskich.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.