Bagoong Monamon (Filipińska pasta rybna)


To obok Bagoong Terong najbardziej popularna filipińska pasta rybna. Obie mają podobny zapach i smak. Bagoong Monamon charakteryzuje się jednak bardziej delikatną teksturą. Do jej produkcji używa się drobnych ryb – sardeli – które są solone i poddawane fermentacji. Z tego też względu, Bagoong Monamon bardzo przypomina europejską pastę anchovis i w kuchni spokojnie może być przez nią zastąpiona.
Ze względu na ostry słony smak używa się jej podobnie jak sosu rybnego,czy też pasty krewetkowej. Na Filipinach działa jako składnik sosów do sałatek i warzyw (np. Kinilnat) lub dipów (np. w przypadku Tsitsaron)
Zobacz też: Bagoong Alamang

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.