Beninkaza

Beninkaza (łac. Benincasa hispida) zwana szorstką albo woskodajna (czasem też Woszczą Szorstką) to tropikalna roślina z rodzaju dyniowatych – w angielskiej literaturze najczęściej używa się określenia Winter Melon. Uprawia się ją w Azji południowo-wschodniej oraz środkowej, a wyglądem przypomina nieco dość grubego, zielonego kabaczka. Chińczycy oraz Tajowie zwykli dodawać ją do zup (dwa chińskie przepisy na zupę z beninkazy, na filmach poniżej) – w Tajlandii jest jednym z głównych składników zup curry Kaeng Jued Fak, a także dodaje się jej do curry z ananasem. Jako składnik Curry używany jest zresztą także w Indiach. Drugim głównym zastosowaniem jest produkcja słodkości: w Pakistanie i Indiach z beninkazy robi się cukierki Petha, a w Chinach oraz Tajlandii kandyzuje się je (jako słodycz na nowy rok) lub robi ciastka na święto księżyca. Beninkaza jest także używana jako baza do cocktaili.

(Poniżej prosty przepis na zupę z beninkazy i owoców morza)



(Przepis na wywodzącą się z Kantonu dwukrotnie gotowaną zupę z beninkazy)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.