Bradenham Ham


Przepis na Bradenham Ham powstał w 1781 roku, a została nazwana na cześć Lorda Bradenham z Buckinghamshire. Wywodzi się jednak z Wiltshire, ale później produkowana była w północnym Yorkshire. Wiąże się to z historią firmy Harris Bacon Company (obecnie Vale of Mowbray), która migrowała pomiędzy tymi okręgami. Jakiś czas temu firma ta zaprzestała już produkcji i dziś, na wyspach brytyjskich szynka Bradham jest już w zaniku. Przepis jest jednak wciąż dobrze znany (w 1888 roku otrzymał królewski gwarant). Szynkę najpierw naciera się solą, saletrą oraz cukrem brązowym, później marynuje w melasie zaprawionej przyprawami i wreszcie wiesza w suszarni, aby dojrzewała około pół roku.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.