Brovada

Brovada to dość specyficzny przysmak kuchni włoskiej Friulii. Jest to po prostu rzepa przez mniej więcej miesiąc marynowana w wytłokach pozostałych po produkcji wina do których dodaje się soli morskiej. Winogronowe wytłoczyny zawierają alkohol, który zaczyna ulegać fermentacji octowej. To właśnie dzięki temu procesowi rzepa marynuje się. Równocześnie uzyskuje kolor zależny od koloru winogron. Tak spreparowane warzywo krojone jest na paski. Jest to więc rodzaj firulijskiej kiszonej kapusty. Zwykle podaje się ją do mięs. Brovadę także dusi się z mięsem i winem, co dość mocno przypomina polski bigos.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.