Burrata


Burrata to swego rodzaju apulijska odmianą znanego w całych południowych Włoszech sera Burrino. Również tutaj istotą jest zamknięcie kulki masła (po włosku burro), w kulce sera. W Apulii nie używa się do tego jednak nie Provolone ale Mozzarelli.
Tutaj kojarzy się ją z regionem MurgiiBurrata delle Murge jest objęta ochroną regionalną DOP. Zaczęło się ponoć w 1920 roku na farmie Bianchini w miejscowości Andria. Tutejszy gospodarz miał sporo nieudanych (poszarpanych) kawałków Mozzarelli, nie chciał ich jednak wyrzucać. Zaeksprymentował i nadział je masłem. Tak powstała Burrata, która po drugiej Wojnie Światowej zaczęła święcić spore triumfy w całej Apulii.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych