Cacahuazintle


Cacahuazintle to jedna z meksykańskich odmian kukurydzy. Charakteryzuje się dużymi kolbami i dużymi białymi ziarnami delikatniejszymi od tradycyjnych. Jada się je zwykle po ugotowaniu z dodatkiem np. kwasku cytrynowego. Jest to tzw. proces nixtamalizacji w czasie którego nie tylko mięknie ziarno, ale także oddzielają się łuski. W tej formie Cacahuazintle (ang. White Bean) jest dostępna na całym świecie w puszkach – po angielsku tak przetworzoną kukurydzę określa się jako Hominy, dotyczy to również klasycznej, żółtej kukurydzy.
Cacahuazintle dodaje się do wielu potraw – daniom podobnie jak fasola towarzyszy jako dodatek – największą rolę odgrywa jest Pozole. Zupa wieprzowo-kukurydziana traktowana przez Meksykanów jako danie narodowe.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.