Cacio Marcetto


Cacio Marcetto to dość specyficzny w produkcji ser owczy. Tradycyjnie wytwarza się go Abruzjii, a w szczególności w regionie Castel del Montel. Na czas dojrzewania razem z mlekiem do sera wprowadzane są larwy much Piophila casei. Wykluwają się one w środku masy serowej i dojrzewając zaczynają degradować zawarte w niej białka. Proces ten powoduje, że ser staje się kremowy i bardzo ostry. Po oczyszczeniu sera z larw, Cacio Marcetto pakowany jest do szklanych pojemników i używa się go do smarowania. Jest to produkt kupowany raczej przez koneserów.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.