Caciofiore


Caciofiore to miękki ser popularny w Abruzji i całych południowych Włoszech (m.in. w Kampanii). Co charakterystyczne do jego produkcji nie używa się podpuszczki zwierzęcej ale substancję zawartą w karczochach. Stąd zresztą hipoteza co do nazwy – po włoski karczoch do carcofio – chociaż niektórzy rozdzielają to na dwa wyrazy cacio fiore czyli tłumacząc na wprost kwiatowy ser. Niekiedy jest również barwiony na żółto przy użyciu szafranu. Caciofiore dojżewa dwa tygodnie.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.