Cappelletti / Cappellacci


Cappelletti to używana w Romagni (szczególnie w Ferrarze) nazwa odnosząca się do pierożków przypominających nieco popularne w Emilli Tortellini. Ich nazwa wiąże się z kształtem przypominającym miniaturowe kapelusze, które kiedyś nosili wieśniacy. Pierwszy raz historia wspomina o nich na początku XIII wieku. Dziś są tradycyjnym posiłkiem bożonarodzeniowym, szczególnie w okolicach Pesaro oraz Urbino (w sąsiednim Marche). Faszeruje się je jak wszystkie inne włoskie pierożki czyli serem: Ricotta lub Parmigiano, mięsem lub pastami. W Mantui jada się Cappelletti faszerowane ulubioną tutaj dynią, co nawiązuje do tradycyjnego tutejszego dania: Ravioli di Zucca (podobne danie istnieje w Ferrarze i Regio Emilia).
Cappellacci, to po prostu nieco większe Cappelletti. Mają też charakterystyczny dla siebie farsz – w Romagnii nadziewa się je mieszanką pasty jajecznej, puree z kasztanów oraz Mostarda di Bologna.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.