Casarecce

Casarecce to makaron rodem z Sycylii. Tradycyjnie był produktem gospodarskim przygotowywanym kiedy trzeba było przygotować posiłek – stąd nazwa: casereccio oznacza domowej roboty. To makaron w kształcie niezbyt długich niedomkniętych rureczek (niekiedy w przekroju ma także literę S). Może być przy tym karbowany ewentualnie mieć odciśnięty wzór. Przygotowuje się go wciskając patyczek w krótki kawałek ciasta i lekko go dociskając (tak jak na filmie poniżej).
Włosi zwykle używają go do gęstych sosów – mogą być zarówno pomidorowe, jak i śmietanowe (chociażby Carbonara) – bo zawinięty kształt kluska dobrze je zatrzymuje.

(poniżej przepis kalabryjski przepis na Cassarece z pulpetami (przepis) w sosie pomidorowym)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.