Indonezyjska 86 w tej kategorii

Basa Genep

Basa Genep to indonezyjska mieszanka przypraw, a właściwie pasta przyprawowa. Wywodzi się z Bali. Jest dodawana do sosów curry (tutejszych gulai), a także używana w Nasi Campur. Sposób przygotowania: Wszystkie składniki zmiksować w malakserze lub ubić w moździerzu ...

Perkedel Kentang (Krokiety ziemniaczane)

Indonezyjskie Perkedle to nic innego jak popularne w Północno-zachodniej Europie Frykadelki. Na daleki wschód przywieźli je ze sobą holenderscy koloniści. W Indonezyjskiej wersji, bardziej niż klasyczne pulpeciki, przypominają ziemniaczane pyzy (kentang oznacza ziemniaki), nadziewane mięsem. ...

Tauco

Tauco to indonezyjska fermentowana pasta fasolowa, podobna do chińskiej żółtej pasty fasolowej, tyle że nieco słodsza.

Nasi Empit

Nasi Empit to wywodzące się z Indonezji ciastka ze sprasowanego ryżu.

Ikan Teri / Ikan Billis

Indonezyjskie Ikan Teri i malajskie Ikan Billis to po prostu dalekowschodnie Anchovis. Używa się ich m.in. jako bazę do zup lub składnik sosów.

Pecel

Pecel to indonezyjski sos orzechowy. Podaje się go do warzyw i nieco przypomina sos przyrządzany do Gado Gado.

Kuah Cuko

To indonezyjski sos podobny do Cuko i pełniący podobną rolę. W jego przypadku nie używa się jednak tamaryndowca. Kuah Cuko przygotowuje się go dodając do gotującej wody takie składniki jak ocet ryżowym, chili, czosnek, sól i cukier palmowy. Zazwyczaj serwuje się go do takich dań jak rybne pulpeciki Pempek (w tym przepisie można także znaleźć recepturę na Kuah Cuko).

Cuko

Cuko dosłownie znaczy ocet, ale w istocie jest to po prostu indonezyjski ostro-kwaśny sos na bazie tamaryndowca.

Oncom

To jedzenie wywodzące się z zachodniej Jawy (Indonezja), podobne nieco do sojowego Tempeh. Przy produkcji Oncom chodzi o utylizację wszelkich odpadków roślinnych posiadających jeszcze cenne węglowodany, tak jak np. śruta sojowa pozostał po produkcji oleju albo Tofu. Z tego względu szczepi się je bakteriami, które rozkładają substancje organiczne. Na Jawie poza śrutą sojową fermentacji poddaje się także m.in. wytłoczyny z orzechów lub kokosów pozostałe po wyciskaniu z ...

Tempeh

Tempeh to fermentowa soja zbita w bardzo zwarte bloki. Jest to specjalność Indonezji, a w szczególności Jawy. Tempeh podobnie jak Tofu, używa się jako substytut mięsa.