Sery i nabiał 451 w tej kategorii

Cooleeney

Cooleeney wytwarzany przez Irlandzką firmę o tej samej nazwie to miękki ser z niepasteryzowanego krowiego mleka. Jego produkacj rozpoczęła się w 1986 roku.

Crozier Blue

Crozier Blue, irlandzki półmiękki owczy ser poprzerastany niebieską pleśnią, jest bliźniakiem krowiego Cashel Blue. Oba powstają na tej samej farmie, w podobny sposób, z użycie tradycyjnych metod. Oba mają elikatną konsystencję i tylko lekko ostry smak.

Clonmore

Clonmore to twardy kozi ser produkowany w irlandzkim miasteczku Charleville (hrabstwo Cork). Wytwarza się go w dwóch wersjach – pasteryzowanej i niepasteryzowanej. Dojrzewa od 3 do 7 miesięcy podczas których słodki delikatny smak przechodzi w bardziej pikantny.

Cashel Blue

Jest to jedyny irlandzki, półmiękki ser pleśniowwy wytwarzany z surowego krowiego mleka. Nazwę swoją wziął od góry Cashel (hrabstwo Tipperary) w pobliżu gospodarstwa rodziny Grubb, która rozpoczęła jego produkcję w połowie lat 80-tych. Bazą jest mleko krów rasy fryzyjskiej. Ser formowany jest w 1,5 kg kręgi. Cashel dojrzewa od 6 do 14 tygodni podczas których miąższ robi się bardziej kremowy, a smak się nieco zaostrza. Na tej samej farmie powstaje owczy Crozier Blue.

Carrigaline Farmhouse

Carrigaline Farmhouse to półmiękki krowi ser wytwarzany w irlandzkim miasteczku Carrigaline (hrabstwo Cork). Wytwarzany jest od 1988 roku z mleka krów rasy fryzyjskiej. Formuje się go w niezbyt duże krążki różnych rozmiarów (od 150 gr do 1,8 kg) po czym dojrzewa co najmniej 3 miesiące.

Cahill’s Irish Porter

Irlandzki ser Cahill’s Irish Porter produkowany jest w podobnym stylu do szkockich Tinter oraz Y Fenni. Dojrzewający ser typu cheddar (w tym przypadku produkowany w oparciu o roślinną podpuszczkę) mieli się i dodaje do niego Porter. Zawdzięcza mu nie tylko specyficzny aromat ale również, brązową marmurkową fakturę. Co istotnę zarówno ser jak i piwo produkuje ta sama rodzina Cahill – połączenia tego dokonała na początku lat 80-tych. Najczęściej jada się go jako ...

Burren Gold

To irlandzki ser wytwarzany na podobieństwo Goudy. Produkowany jest w miasteczku Ballyvaughan (hrabstwo Clare) i dojrzewa w pobliskich jaskiniach Ailwee. Burren Gold występuje w różnych wersjach smakowych – z dodatkiem kminu,  czosnku, ziaren kopru, pieprzu, a także wędzony w dębowym dymie.

Boilie

Boilie to miękki kremowy ser irlandzki produkowany zarówno z mleka krowiego jak i koziego – powstaje na farmie Ryefield Farm, w miasteczku Lough Ramor (hrabstwo Cavan). Ser jest formowany w małe kulki i marynowany w oleju słonecznikowym z dodatkiem ziół i czosnku.

Bluebell Falls

To półmiękki ser kozi rodem z irlandzkiego Ennis – produkowany jest na farmie Bluebell Falls. Wytwarzany jest w stylu serów francuskich – sprzedawany jest po 24 godzinach dojrzewania. Dzięki temu zachowuje delikatną konsystencję.

Blue Rathgore

Blue Rathgore to północnoirlandzki kozi ser z przerostem niebieskiej pleśni. Ma dość grutkowatą strukturę i ostry smak.