Corzetti / Corxetti


Corzetti (Corxetti) to jajeczny makaron wywodzący się z Novi Ligure tuż przy granicy Ligurii z Piemontem. Zazwyczaj ma on kształt krążków z wytłoczonym zdobieniem przez co przypomina nieco medaliony (w położonej niedaleko Genui dolinie Polcevera formuje się go w ósemki). W średniowieczu sporządzano je na zlecenie arystokracji i za zwyczaj z jednej strony zdobiono krzyżem – stąd nazwa Corxetti. Robi się go bez jaj i do dziś wytwarzany jest rzemieślniczo w starych drewnianych formach – w centrum Genui w tej formie sprzedawany jest na straganach. Tradycyjnie podaje się go po prostu z roztopionym masłem, albo pesto (Tocco de funzi).

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.