Crocette / Garagolo / Garagoj


Noga Pelikana (łac. Aporrhais pespelecanis), dokładnie tak w Polsce i większości innych krajów nazywa się morskiego ślimaka, znanego na włoskim wybrzeżu Marche jako Crocette lub Garagolo ew. Garagoj. W nazwie chodzi o kształt muszli obdarzonej dość długimi wyrostkami – sami Włosi bardziej niż pelikaniej nogi dopatrują się w nim krzyża i stąd nazwa Crocette. Muszle są nieduże, około 5 cm, ale same mięczaki, w takich portach jak Ancona, Fano czy Marotta, bardzo popularne. Sprawia się je podobnie jak ślimaki lądowe, choć utrudnieniem jest gruba skorupa – trzeba urwać górną i boczne wypustki. W Marche dusi się je w winie i pomidorach – patrz: Crocette alle Erbe – troszkę tak jak małże w przepisie Moules Marinieres.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.