Dalmatinski Pršut to najbardziej popularna chorwacka szynka dojrzewająca (Pršut). Do jej produkcji zazwyczaj używa się mięsa świń rasy Yorkshire oraz Landras. Po namoczeniu w solance, a przed suszeniem nacierana jest tłuszczem, mąką, pieprzem, ostrą papryką oraz popiołem, co ją zabezpiecza przed owadami. Szynka dalmacka dojrzewa od roku do dwóch lat i podobnie jak w przypadku szynki z Istrii wysuszana jest przez południowo-zachodni wiatr Bura.
