Dendeng (Wołowina smażona na ostro)


Indonezyjski Dendeng zwany też Dendeng Balado (Batoko) lub Dendeng Pedas  to specjalność zachodniej Sumatry i miasta Padang. Jest to cienko pokrojona wołowina i smażona razem z chili – zarówno Balado jak i Pedas oznacznają na ostro. Kiedyś mięso przed smażeniem suszyło się na słońcu. Dziś jest wyłącznie marynowane i obsuszane w piekarniku.
To bardzo popularna potrawa podawana na Sumatrze zarówno w dużych restauracjach, jak i ulicznych barach zwanych warung

Składniki:

– 250 gr chudej wołowiny (zrazowa etc.), pokrojonej na cienkie plasterki
– 2 łyżki soku z cytryny
– 3 szalotki, posiekane
– 8 papryczek chili, posiekanych
– 2 listki limonki kaffir (ew. pół łyżeczki startej skórki limonki)
– 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

    • Wołowinę natrzeć połową cytryny. Marynować około kwadransa.
    • Mięso obsuszyć kilka minut w piekarniku (temp. ok. 100 st. C.)
    • W woku rozgrzać olej. Dodać szalotki, papryczki i liście limonki. Podsmażyć minutę.
    • Dodać mięso i smażyć je krótko (kilka minut) tak aby nie puściło soku.
    • Na koniec dodać resztę soku z cytryny i sól do smaku. Podawać.
FavoriteLoading Dodaj do ulubionych