Dok Khae / Agati

Popularne w Tajlandii Khae to rodzaj skarłowaciałego drzewka (łac. Sesbania grandiflora). Rośnie w całej Południowo-wschodniej Azji, a także w Indiach. Z kulinarnego punktu widzenia cenne są jego owoce zwane Dok Khae przypominające nieco owoce takich drzew jak klon – czyli tzw. ulistniony orzeszek. Dojrzewając, zamykają się tworząc rodzaj krótkiego, wygiętego strączka. Są jednym z cennych dodatków do curry czyli tutejszych kaeng. Jadane są także liście oraz młode pędy – po podsmażeniu lub zblanszowaniu podaje się z ostrymi sosami Nam Phrik Kapi i Nam Prik Plaa Raa. Popularne są też Indiach (gdzie obowiązuje nazwa Agati).
W Indonezji znane są jako Bunga Turi lub Kembang Turi, w Wietnami So đũa, a na Filipinach Katuray.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.