Formaggio alta Pusteria / Hochpustertaler


Formaggio alta Pusteria czy też jak nazywają go Austriacy Hochpustertaler to ser z regionu Trydent-Górna Addyga. Jego matecznikiem jest Dobbiaco, ale produkowany jest także w Niederdorf koło Bolzano. Swoją włoską nazwę wywodzi od doliny Pusterii w której położonej jest Dobbiaco. Jest to ser typu semicotta, którego skrzep podgotowuje się do temperatury 48 st.C – najsłynniejszy ser tego typu to Fontina. Ma biały miąższ i formuje się go w płaskie kręgi. Dojrzewa do ośmiu miesięcy. Formaggio alta Pusteria to typowy produkt mleczarni Latteria di Dobbiaco założonej w 1883 roku, jednej z pierwszych tego typu zakładów w całej Górnej Addydze.
Zobacz też: Toblacher Stangenkäse, Formaggio di montagna di Sesto

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.