Formaggio di Montagna di Sesto / Sextner Almkäse / Formaggio di Malga


Ser ten znany pod dość ogólną nazwą sera alpejskiego, Formaggio di malga wytwarza się w różnych regionach Górnej Addygi – m.in. w rejonie Trydentu. Najbardziej znany wywodzi się jednak z okolic Sesto – stąd jego inna nazwa nazwa Formaggio di montagna di Sesto – w dolinie Pusteria, skąd wywodzi się również Formaggio alta Pusteria, a także Toblacher Stangenkäse. Jednocześnie wytwarzają go Austriacy po swojej stronie południowego Tyrolu – tutaj obowiązuje nazwa Sextner Almkäse.
Jest to ser półmiękki produkowany z mleka pełnotłustego (50 proc. tłuszczu). Dojrzewa około 8 tygodni. Początek jego produkcji datuje się mniej więcej na 1926 rok.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.