Horta / Chorta

Horta lub Chorta (gr. Χορτα) to grecka nazwa wszelkich roślin zielnych. W kuchni tak opisuje się węższą grupę zieleniny nadającą się do jedzenia. Zalicza się do niej m.in.: rukola, mniszek, blito, mlecz, cykoria, radicchio, kafkalithra, liście czarnej gorczycy, a także koper włoski. Od wieków, szczególnie wśród ubogich rodzin żyjących na wsi, a także w czasie głodu, panował  powszechny zwyczaj wędrowania z kosztem po łące i zbierania jadalnych ziół, które później stanowiły posiłek. Je się je jako sałatkę podobną do prowansalskiej Mesclun czy też rzymskiej Misticanza.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.