Kaeng Khae Gai (Curry ziołowe z kurczakiem)


Kaeng Khae to curry (taj. Kaeng) wywodzące się z północy Tajlandii i podobnie jak Kaeng Om, Kaeng Pa, czy też Kaeng Hang Le ma swoje korzenie w Królestwie Lana. Ze względu na dużą ilość zieleniny używanej do gotowania nazywane jest niekiedy ziołowym curry. Zazwyczaj do garnka trafia bardzo lokalna warzywa niedostępna w Polsce. Większość jej można zastąpić takimi roślinami jak szpinak, konieczne jest jednak użycie liści Cha Om krzewu z rodziny akacji.

Składniki:

– 250 gr piersi kurczaka pokrojonej w kostkę
– 100 gr Cha Om
– 100 gr ziół takich jak dziki betel (można zastąpić szpinakiem)
– 100 gr fasolki wężowej (ew. szparagowej) pokrojonej na kawałki
– 100 gr fasolki z Goa (można zastąpić szparagową) pokrojonej na kawałki
– 100 gr bakłażana tajskiego (można zastąpić cukinią) pokrojonego w ćwierćplasterki
– 50 gr bakłażana groszkowego (niekoniecznie)
– 100 gr grzybów Het Lom (ew. innych) pokrojonych w plasterki
– 100 gr rzodkwi pokrojonej w półplasterki
– 5 liście kaffiru
– 2 ząbki czosnku drobno posiekane
– 3 łyżki siekanej pietruszki
– 2 łyżki oleju
Pasta:
– 6 ostrych papryczek
– 7 ząbków czosnku
– 5 szalotek posiekanych
– 2 cm galangalu
– 2 łodygi trawy cytrynowej (biała część)
– 2 łyżki sosu rybnego

Przygotowanie:

    • Składniki pasty zmiksować w malakserze
    • W woku rozgrzać olej i przesmażyć na nim czosnek oraz pastę.
    • Dodać kurczaka i szybko obsmażyć.
    • Dodać bakłażana, fasolkę i grzyby. Smażyć 3 minuty.
    • Dolać ok. 100 ml wody i doprowadzić do wrzenia.
    • Dodać Cha Om, zioła i kaffir. Dusić 3 minuty.
    • Na koniec posypać pietruszką. Podawać z kleistym ryżem.
FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.