Kaeng Panang Nuea (Curry Panang)


To tajskie curry (taj. Kaeng) rodem z Malezji – patrz Pasta Curry Panang – zyskało ogromną popularność w całej Azji południowo-wschodniej. Użyte do pasty przyprawy świeże (takiej jak chili, czosnek czy też galangal) oraz suszone (kmin, kolendra, karadamon) to efekt połączenia dwóch stylów curry – hinduskiego i tajskiego. Dzięki temu uzyskujemy wyjątkowo intensywny smak. Przez to Kaeng Panag zwykle serwowane jest z „mocnym” mięsem, najlepiej wołowiną – w oryginale, w ogóle nie występuje w wersji wegetariańskiej (na filmie poniżej przepis na Curry Panang z wieprzowiną).

Curry podawać można nie tylko z ryżem, ale także chlebkiem roti. Z okazji uroczystości curry Pannag napełnia się także Krathong Thong, czyli rodzaj tajskich babeczek. Poza tym jako dodatek zwykle serwuje się także jajko na twardo.

Składniki:

– pół kg wołowiny (np. zrazowa) pokrojonej w drobną kostkę
– 5 łyżek pasty Curry Panang
– pół litra mleka kokosowego
– 3 łyżki sosu rybnego
– 2 łyżki cukru palmowego (ew. brązowego)
– 4 liście limonki kaffir
– garść orzeszków ziemnych, nieco rozgniecionych
– garść liści tajskiej bazylii

Przygotowanie:

    • W woku rozgrzać połowę mleka kokosowego
    • Z mlekiem wymieszać pastę curry penang.
    • Do woka wrzucić mięso i gotować pięć minut.
    • Dolać resztę mleka, sos rybny, cukier, liście kaffir oraz orzeszki.
    • Dusić około kwadransa, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dodać bazylię.

 
(Poniżej przepis na curry Panang z wieprzowiną czyli Kaeng Panang Mu.)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.