Kajmak

W wersji turecko-bałkańskiej kajmak nie jest słodki, tak jak m.in. w Polsce. Jego sposób przygotowywania jest jednak podobny – kajmak to po prostu gotowane parę godzin mleko wymieszane ze śmietaną (nie słodzone w przeciwieństwie do Polski). Na koniec zdejmuje się z niego tłustą śmietankę (ok. 60 proc. tłuszczu) i odstawia do lekkiej fermentacji – trwa to nawet kilka dni. Później jada się go jak serek.
Pochodzenie Kajmaku wiąże się z ludami tureckimi, którzy rozpowszechnili go nie tylko na Bałkanach ale także na Bliskim Wschodzie.
Podobne specyfik charakterystyczny jest również dla kuchni angielskiej gdzie nosi nazwę clotted cream.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.