Bundiola czy też Bondiola to określanie co najmniej dwuznaczne. Z jednej strony jest to rodzaj dojrzewającego baleronu – bondiola po włosku oznacza karkówkę – a z drugiej gruba piemoncka kiełbasa produkowana w dolinie Susa (Valsusa) w okolicach Turynu. Wieprzowina, którą nadziewa się jelito grube lub pęcherz (teraz już coraz rzadziej) w przypadku kiełbasy jest siekane w dużą 1 – 2 cm kostkę. Gotowa kiełbasa najpierw umieszczania jest w temperaturze 25 st.C, aby utracić nieco wody, a później na co najmniej pół roku umieszczana w dojrzewalni.
