Lucanica / Salsiccia Lucana

Wywodzącej się z Basilicaty Lucanici nie należy mylić ze znaną północnowłoską Luganegą, ale trzeba też pamiętać, że to ona była pierwowzorem dla lombardzkiej kiełbasy. Ogólnie rzecz biorąc jest to całą rodzina wieprzowych kiełbas robione w Basilicacie, która w starożytności wraz z Apulią zwana była Lukania. Sposób ich przyrządzania jest dość prosty. Różnego rodzaju mieszanki mięsne o różnej zawartości tłuszczu – zarówno bazujące na boczku, jak i polędwicy – doprawiane są solą, pieprzem, nasionami Fenkuła i siekaną Peperoncino. Lucanica dojrzewa nie więcej niż miesiąc.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.