Luganeghe / Morete / Barbusti / Mortandèle della Val Leogra


Kiełbasy z Val Leogra, gdzie dla uzyskania doskonałego smaku mięsa świnie karmi się kasztanami, mają różne nazwy – Luganeghe, Morete, BarbustiMortandèle. Każda przypisuje się nieco innemu ich rodzajowi, każda ma nieco inny skład i inny kształt – od cienkich Luganeghe po pękate Mortandèle. Wspólną cechą tych wędlin z okolic Vicenzy (region Wenecji), jest jednak fakt: do ich produkcji sięga się przede wszystkim po mięso wieprzy, a nie macior, i dość intensywnie zabarwia się je krwią. Później jest doprawiane – solą, pieprzem, goździkami – i faszeruje się nim baturalne flaki.
Zobacz również: Ciccioli (sossoli) della Val Leogra

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.