Małże

Małże to bardzo ogólna nazwa obejmująca 8 tyś. gatunków słabo spokrewnionych ze sobą mięczaków. Ich wspólną cechą jest spłaszczone ciało i dwuklapowa muszla je okrywająca. W Polsce najbardziej kojarzą się ze słodkowodną Szczeżują. Małże które mają zastosowanie kulinarne to jednak raczej morskie osobniki. Najwyżej cenione są Ostrygi, ale obok nich jest co najmniej kilka innych gatunków z najpopularniejszymi w Europie Omułkami na czele.


Przepisy z Małżami


Irlandia

Cockles and Bacon Rashers (Sercówki z bekonem)

Belgia

- Mosselen-friet / Moules frites (Omułki smażone)

Francja

Kaoteriad (Zupa rybna z Armor)
Merlu Braise aux Coquillages et Sauce Verte (Morszczuk smażony z małżami, w zielonym sosie)
Mouclade (Moule w sosie śmietanowym)
Moules Marinieres (Małże po marynarsku)
Ttoro (Zupa rybna)

Włochy

Impepata (Pepata) di Cozze (Małże z papryką)
Linguine alla Vongole (Linguine z małżami wenus)
Zuppa di Cozze alla Tarantina (Małże po Tarencku)

Bałkany

Skoljke na Buzaru (Małże w sosie)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.