Mastyks


Mastyks zwany też Łzami Chios to żywica pozyskiwana z drzew tzw. Pistacji Kleistej (łac. Pistacia lentiscus) rosnących m.in. na wyspie Chios. Znany jest jako surowiec do wytwarzania naturalnego werniksu, od starożytności ma jednak także znaczenie kulinarne. Już w Imperium Rzymskim używano go jako gumy do żucia. Od tego czasu paleta zastosowań znacznie się zwiększyła. Dzisiaj Mastyksy Grecy stosują do aromatyzowania pieczywa i doprawiania likierów – przede wszystkim Mastico. Libańczycy aromatyzują nim lody (a Turcy cały szereg deserów), Egipcjanie używają przy wyrobie dżemów i konserw, Jordańczycy przy produkcji sera (m.in. Nablusi), a w Maroku pomocny jest przy wędzeniu mięsa.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.