Mesclun

Mesclun w gwarze nicejskiej znaczy tyle co mieszać i w istocie jest to mieszanina. Mieszanina młodych listków roślin jadalnych. W skład tej prowansalskiej sałatki pierwotnie wchodziły liście rokiety, młodego mniszka lekarskiego i zielonej sałaty. Z biegiem czasu Francuzi zaczęli wzbogacać bukiet i dziś do Mesclun dodaje się również rukiew wodną, trybulę, portulakę, pietruszkę, oraz różne rodzaje sałat: polną, dębolistną, rzymską, fryzowaną, endywię, a także radicchio i cykorię.
Zwykle jada się je jako sałatkę saute lub  doprawianą lekkim dressingiem.
Analogicznym konceptem z sąsiedniej Ligurii jest mieszanka ziołowa Preboggión, a jeszcze bardziej podobna, również jeśli chodzi o nazwę, jest rzymska Misticanza.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.