Mizithra


Ten grecki ser owczy wywodzi się z MacedoniiMizithra jest produktem ubocznym powstającym przy wytwarzaniu Fety i Kefalotyrii. Po odsączeniu serwatki pozostaje bowiem rodzaj pasty, którą odcedza się jeszcze raz – podobnie robi się z włoską Ricottą – i soli. Mizithra jest sprzedawana w wersji świeżej jako Xinomizithra wówczas przypomina właśnie Ricottę. Ser ten można jednak ususzyć i wówczas Grecy używają go podobnie jak Włosi Parmezanu albo Pecorino.
Mizithra ma też pokrewne sobie sery produkowane w całym kraju. Jest w śród nich  Anthotiros oraz produkowany w Tesalii Manouri. W innych krajach bałkańskich popularny jest podobny ser Urda.

Mizithry używa się m.in. do nadziewania pierożków Tiropites.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.