Moutarde Violette de Brive (Fioletowa musztarda z Brieve)


Moutarde Violette de Brive to specjalność dolnego Limousin i jego stolicy Brive-la-Gailard. W XIV fioletową musztardą zachwycał się już francuski papież Klemens VI. Furorę w Francji zrobiła jednak dopiero w XIX wieku, aby w połowie XX wieku zupełnie zostać zapomniana. Jej renesans zaczął się w 1986 za sprawą wytwórni likieru Denoix.
Swoją charakterystyczną fioletową barwę zawdzięcza czerwonym winogronom. Wypestkowane i ugotowane przeciera się przez sito i dodaje do tradycyjnych składników musztardy – gorczycy i octu. Specjał z Brieve winogronom zawdzięcza nie tylko kolor, ale także słodkawy smak. W Poitou używa się jej do wielu potraw, m.in. słynnego Królika w fioletowej musztardzie, a także doskonałego mięsa jakie dają krowy i cielęta rasy Limousin.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.